Z hľadiska chémie je kyselina mliečna produkt rozpadu alebo glykolýza dvoch látok - glykogénu a glukózy. Práve pri glykolýze sa uvoľňuje energia, ktorá je pre športovcov tak nevyhnutná počas tréningu.
Odkiaľ sa vzal názor na nadbytok kyseliny mliečnej v tele?
Existuje rozšírené presvedčenie, že kyselina mliečna spôsobuje športovcom veľa problémov a je skutočným nepriateľom, vážnou prekážkou úspešnej športovej kariéry. Existuje názor, že ak je hladina kyseliny mliečnej v tele športovca vyššia ako normálne, pociťuje silné bolesti a kŕče vo svaloch a môže tiež dôjsť k hladu kyslíkom.
Aby sme podrobnejšie pochopili pravdivosť alebo nepravdivosť takéhoto stereotypu, mali by sme sa najskôr obrátiť na biochémiu. Kyselina mliečna je formálne molekula glukózy rozdelená na dve časti, ktorá v procese štiepenia - glykolýza - uvoľňuje špeciálne látky - pyruváty. Ľudské svaly používajú tieto látky ako energetické palivo a bez nich sa svaly jednoducho nemôžu sťahovať a uvoľňovať, čo znamená úplnú nečinnosť.
Počas cvičenia sa uvoľňuje hlavne veľa pyruvátu kvôli zvýšenej intenzite glykolýzy a prebytok tejto látky sa nakoniec prevedie späť na kyselinu mliečnu. To je dôvod, prečo intenzívny tréning často vedie k prebytku kyseliny mliečnej vo svaloch športovcov. Názor, že kyselina mliečna spôsobuje charakteristickú bolesť, ktorá obvykle niekoľko dní po tréningu predbehne športovcov a kulturistov, však nebol potvrdený a vedecky dokázaný. Uplynulo pätnásť rokov odvtedy, čo odborníci našli skutočnú príčinu bolesti svalov po tréningu - sú to banálne mikrotraumy svalových vlákien spojené s neobvykle vysokou záťažou.
Prečo telo potrebuje kyselinu mliečnu?
Kyselina mliečna je najdôležitejším zdrojom energie pre celé telo. Ak má športový tréning veľmi vysokú intenzitu, potom sa kyselina mliečna produkovaná v takzvaných rýchlych vláknach transportuje do pomalých vlákien, kde sa potom premieňa na energetické palivo.
Práve vo svaloch športovca sa spracujú tri štvrtiny celkového objemu vyprodukovanej kyseliny mliečnej. Asi štvrtina kyseliny mliečnej zo svalových vlákien je obehovým systémom transportovaná do pečene a obličiek, kde je úspešne spracovaná. Teda rozšírená viera o takzvanom „prebytku“kyseliny mliečnej v tele nemá dnes žiadne vedecké potvrdenie.